• Запись к врачуновый
  • ЗОЖ
  • Правильное питание
  • Врачи
  • Болезни
  • Тренировки
  • Красота
  • Медицинские новости
  • Психология
  • Беременность и роды
  • Лекарства
  • Архив новостей
    ПНВТСРЧТПТСБВС
реклама
  1. Погибшего Шутова признали виновным, Кордюкову дали 10 лет. По делу о выстреле в Бресте огласили приговор
  2. «Самая большая покупка — 120 рублей». История Маргариты, которая работает продавцом в деревне
  3. Глава бюро ВОЗ в Беларуси: «Возможно, в 2022 году мы сможем сказать, что с пандемией покончено»
  4. У кого на стопе появляется «шишка»? Врач — о вальгусной деформации первого пальца
  5. Требования дать «план победы» — это вообще несерьезно. Ответ Чалого разочарованным
  6. Биатлонистка Блашко рассказала, как ей живется в Украине и что думает о ситуации в Беларуси
  7. В Бресте вынесли приговор первой десятке обвиняемых по делу о «протестном хороводе»
  8. Лукашенко поручил госсекретарю Совбеза разработать план противостояния «змагарам и беглым»
  9. Адвокат Статкевича отказался дать подписку о неразглашении, теперь его могут лишить лицензии
  10. Помните дом на Хоружей, где был магазин «Звездочка»? Там капремонт, вот как теперь выглядит фасад
  11. Журналистика не преступление. Как Катерина Борисевич готовила статью о «ноль промилле», за которую ее судят
  12. Как сложилась судьба участников групп, известных в 1990-е и 2000-е? Оказалось, очень по-разному
  13. Нацбанк ввел изменения для желающих открыть счета за границей, купить недвижимость или ценные бумаги
  14. Проверка слуха: Виктора Бабарико отпустили под домашний арест? Адвокат не подтверждает
  15. Поставщики сообщили о сложностях у еще одной торговой сети
  16. «Магазины опустеют? Скоро девальвация?» Экономисты объяснили, что значит и к чему ведет заморозка цен
  17. Голосование на сайте ВНС и обвинительный приговор Шутову. Что происходит в стране 25 февраля
  18. «Политических на зоне уважают». Поговорили с освободившимся после 6,5-летнего срока политзаключенным
  19. В Беларуси начинают делать особые тесты, чтобы проверить иммунитет после вакцины от COVID-19
  20. «Стояла такая тишина, что можно было услышать жужжанье мухи». Как Хрущев развенчал культ Сталина
  21. Жила в приюте для нищих, спаслась после теракта в США. Женщина, которая перевернула российскую «фигурку»
  22. «Они только успели поставить машину на платформу». Минчанин отказался платить за эвакуацию, и вот чем это закончилось
  23. «Дешевле, чем в секонде». В модном месте Минска переоткрылся благотворительный магазин KaliLaska
  24. Экономист: Есть ощущение, что сменись Лукашенко даже на силовика, часть людей вернется в Беларусь
  25. «Люди с дубинками начали бить машину, они были везде». Судят водителя, который уезжал от силовиков и сбил гаишника
  26. «Произойдет скачок доллара — часть продуктов может исчезнуть». Вопросы про ограничения в торговле
  27. «Хватали всех подряд». Появилось полное видео действий силовиков 11 августа в магазине на Притыцкого
  28. Беларусь оказалась между Тунисом и Кувейтом по готовности к развитию передовых технологий
  29. Что сулит Беларуси арест украинской «трубы», которую в 2019 году купил Воробей?
  30. Гинеколог и уролог называют типичные ошибки пациентов на приеме. Проверьте, не совершаете ли вы их


Марта Марудова, диетолог-нутрициолог /

С диетической точки зрения картофель — далеко не идеальный продукт. Или все дело в том, что мы неправильно его готовим? Давайте разбираться, как извлечь из любимого продукта максимум пользы для здоровья и фигуры.

Полезен ли картофель

— Калорийность молодого картофеля 61 ккал на 100 г, «взрослого» — 76 ккал. Он содержит калий, фолиевую кислоту, магний, фосфор, натрий, витамины группы В.

В полезности картофель проигрывает другим овощам. Для здорового питания ВОЗ рекомендует ежедневно съедать по меньшей мере 400 г фруктов и овощей  в день, но картофель (а также сладкий картофель батат, маниок и другие крахмалистые корнеплоды) не относится ни к овощам, ни к фруктам.

То есть употреблять картофель не обязательно, и чем меньше его в рационе, тем лучше. Но совсем отказываться от картофеля тоже не стоит (особенно если речь идет о том, чтобы добавить пару картофелин в суп): ограничения в первую очередь касаются жареных блюд.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

Что не стоит делать с картофелем

ВОЗ подчеркивает, что при неправильном приготовлении картофеля (температура выше 120 градусов) из натуральных ингредиентов образуется канцероген акриламид, способный провоцировать рак. Поэтому правильнее отказаться от таких вариантов, как жареная картошка, картофель фри, драники, бабка, чипсы.

При температуре от 0 до 10 градусов в клубнях накапливается сахар, поэтому в холодильнике и зимой на балконе картофель лучше не держать. Правильнее хранить его при комнатной температуре в темном сухом месте.

Если у человека есть запрос на снижение веса, желательно минимизировать употребление картофеля. Напомню, что в картошке содержится крахмал (около 25% полисахаридов), который недостаточно расщепляется и неправильно усваивается организмом, провоцируя набор веса и накопление жира в области живота и бедер. Избыточное количество крахмала в рационе будет стремительно отдалять от стройности.

Неправильно обработанный (то есть жареный) картофель имеет высокий гликемический индекс, а значит, внимательнее к такому продукту стоит быть людям с нарушением углеводного обмена, инсулинорезистентностью, сахарным диабетом.

Как диетолог советует есть картофель

Чтобы избежать вредного воздействия акриламида, картофель стоит отваривать или запекать.

Отличная идея — миксовать картофель с овощами и зеленью. Зелень существенно снижает общую калорийность блюда и уменьшает общее количество крахмала в порции.

Я рекомендую готовить молодой картофель в мундире с зеленью — и дополнять его белковой составляющей. Например, к запеченному картофелю нарезаем петрушку и укроп, а наверх кладем тунец в собственном соку. Либо в духовке томим молодой картофель и сезонные овощи: кабачок, цукини, баклажаны — и дополняем птицей или рыбой.

{banner_819}{banner_825}
-20%
-50%
-25%
-23%
-15%
-20%
-20%
-20%
0072162