149 дней за решеткой. Катерина Борисевич
Коронавирус: свежие цифры
реклама
  1. Лукашенко обвинил американские спецслужбы в подготовке покушения на него и сыновей
  2. Туктамышеву называют новой примой российского фигурного катания. Только взгляните, как она хороша
  3. Врач — о симптомах хламидиоза и том, как им можно заразиться
  4. «Ну ты же понимаешь о последствиях». Работники рассказали, по сколько сбрасывались на субботник
  5. «Переболел COVID-19 и вернулся». История 92-летнего фельдшера, без которого в деревне никак
  6. Девушка Роналду — модель с невероятными формами. Вы удивитесь, узнав, чем она занималась до встречи с ним
  7. Врач объясняет, когда выпивать два дня — это уже запой и как быстро человек может спиться
  8. «Переворот планировался на 9 мая». В ФСБ России прокомментировали задержание Зенковича и Федуты в Москве
  9. Как скручивают пробеги у машин из Европы: вопиющие примеры и советы специалистов
  10. «Это недопустимо». Григорий Василевич — об идее ограничить возраст для голосования 70 годами
  11. «В больнице плакал и просил прощения». Поговорили с женой Виктора Борушко, которому дали 5 лет колонии
  12. «Оказалось бы, что Минск — древний азербайджанский город». Бывший президент Армении раскритиковал Лукашенко
  13. Белорус заочно получил пожизненное за убийство французских миротворцев. Рассказываем, что известно
  14. «Мы не гоняемся за сложными рецептурами». На Белинского открылась кондитерская Mousse
  15. Почему начало глаукомы легко пропустить? Врач рассказывает про опасное заболевание глаз
  16. Склепы с останками ребенка и взрослого обнаружили при прокладке теплотрассы в центре Могилева
  17. Мужчина, который попал на видео с медвежонком, о случившемся: «Хотел как лучше, а вышло, что виноват»
  18. Власти взялись за лопаты и грабли. Кто и где трудился на субботнике
  19. «Попытка восстановить легитимность». Эксперты — о «заигрывании с Баку» и будущей встрече с Путиным
  20. «Два раза смотрел потом». Лукашенко прокомментировал «шпионский» фильм «Манкурты»
  21. Не до покупок. В Беларуси заметно сократился розничный товарооборот
  22. В прокате — «Чернобыль» Данилы Козловского. Что с ним не так?
  23. «Свое надо есть, из нашей земли, а не какое-то заморское». Лукашенко порассуждал о борьбе с вирусами
  24. На «Гомсельмаше» рассказали про 400 вакансий, приглашение россиян на работу и зарплаты выше 3600 рублей
  25. Школьный друг Виктора Бабарико уже 10 месяцев в СИЗО КГБ. Вот что рассказывает об этом его брат
  26. «Шахтер» выдал абсолютно лучший старт в чемпионате Беларуси по футболу за свою историю
  27. «Нормализация отношений невозможна, пока не прекратится насилие». Макей встретился с послами Германии и Франции
  28. Тима Белорусских о дочери: «Она скрывалась ради образа мальчика с разбитым сердцем»
  29. В Беларуси рванули цены на курицу, свинину, картошку, сладости, пиломатериалы и туристические услуги
  30. Вместо Земфиры — Моргенштерн. Организаторы «Вёски» — о возврате билетов и новом лайнапе


Александр Максименко, диетолог /

Спортивный диетолог Александр Максименко поделился мнением насчет самого популярного в новогодние праздники соуса — майонеза: «Давайте вместе разберемся, на самом ли деле он так страшен?»

  • Имя
    Александр Максименко Спортивный диетолог, ведет блог в Instagram

Калорийность майонеза

Майонез очень калорийный и вредный? В противовес обычно ставят оливковое масло. Что-то вроде: «Замените в салате вредный майонез оливковым маслом». Ок, давайте сравним их по калорийности на порцию:

В одной полной столовой ложке оливкового масла (15 г) содержится 15 г жира и 133 ккал.
В одной столовой ложке классического майонеза 72−74%, без большой горки (20 г) — 15 г жира и 136 ккал. В «легких» майонезах, где процент жира составляет порядка 30−32%, в порции будет около 5−7 г жира и 50−65 ккал.

Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com

Если считать на 100 г продукта, то в 100 г оливкового масла — 884 ккал, а в 100 г классического майонеза — 670−680 ккал. То есть даже жирный майонез существенно менее калориен, чем оливковое масло. В «легких» разновидностях майонеза на 100 г продукта еще меньше калорий — примерно 320, но бывает и меньше. Шах и мат, как говорится.

Майонез и витамины

А что с микронутриентами (витамины, минералы)?

В порции майонеза есть чуть витамина Е, немало витамина К, а также немного витаминов А, D и группы В (благодаря желтку). Из минералов — немного фосфора, селена и даже железа с цинком (снова желток «решает»). Картину немного портит натрий, хотя в порции майонеза его намного меньше, чем в других, очень даже хороших продуктах. Например, в сырах.

Добавки в майонезе

Ок, а что же такого «страшного» в майонезе? В классическом рецепте: растительное масло, сырой желток, уксус, соль, перец. Можно также добавить горчицу и лимонный сок.

В магазинные майонезы могут добавить стабилизаторы, консерванты и прочие разрешенные добавки. Никакой ртути, мышьяка, цианида и прочих токсичных веществ в майонезе нет. Что, подпортим здоровье одной порцией магазинного майонеза, съеденного в новогодний вечер? Реально? Скорее, от домашнего майонеза. Я серьезно!

Рекомендация делать домашний майонез встречается часто. Вроде как все логично — вы точно знаете, что кладете в свой соус. Но я как раз буду защищать магазинный майонез, поскольку он более безопасный. Само собой, от известных брендов, а не от «подвальных» производителей.

Аргумент очень простой: бренды для производства майонеза используют пастеризованные яйца, благодаря чему бактерии уничтожаются и риск отравления очень мал. А в домашних условиях делать майонез с обычными, не пастеризованными яйцами — это риск нарваться на сальмонеллу. Из всех продуктов, содержащих яйца, приготовленный с сырыми яйцами домашний майонез определен как один из основных виновников вспышек сальмонеллеза. Министерство сельского хозяйства США (USDA), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Школа общественного здоровья Калифорнийского университета не рекомендуют есть сырые яйца, не прошедшие тщательную тепловую обработку, из-за возможного присутствия сальмонеллы.

Итого

Я не говорю, что нужно объедаться майонезом, но в общем-то рассказы о его вреде — это басни из шальных 90-х. Сам по себе майонез — это не яд и не отрава, в нем даже есть витамины и минералы.

Домашний майонез (если нет возможности покупать пастеризованные яйца) несет потенциальные риски, магазинный — безопасен.

Так что, если нравится вкус майонеза и вы хотите заправить им салат, можно купить магазинный и не беспокоиться из-за съеденной столовой ложки этого соуса.

{banner_819}{banner_825}
-5%
-28%
-50%
-10%
-15%
-40%
-20%
-15%