177 дней за решеткой. Катерина Борисевич
Коронавирус: свежие цифры
реклама
  1. «С такой болезнью живут до 30 лет». История Кати и ее сына Вани с миопатией Дюшенна
  2. Рост ВВП, долгов и заветные «по пятьсот». Кратко о том, как развивалась экономика в последние 10 лет
  3. «Молодежи здесь заняться нечем». История о вынужденном переселении в деревню — по распределению
  4. «Расходы превышают доходы, нужно еще 10−15 млн». Олексин может выкупить торговый центр «Валерьяново»
  5. Суд по делу задержанной журналистки TUT.BY Любови Касперович не состоялся. Она остается на Окрестина
  6. Депрессия и 20 лишних кг почти похоронили ее карьеру. Фигуристка, которая была одной из лучших в мире
  7. «Все средства будут использованы». Сколько денег белорусы уже собрали на восстановление костела в Будславе
  8. Генпрокурор обвинил сопредельные государства в попытке внедрить в Беларусь «коричневую чуму»
  9. Ваш народ от рук отбился. Почему у власти уже сбоит система распознавания «свой-чужой». Мнение
  10. Мангал под навесом уже не в тренде. Вот как круто белорусы обустраивают свои террасы и беседки
  11. В Гомеле из-за вылетевшего на тротуар авто погибла девочка. Поговорили с экспертами и ГАИ, как защитить пешеходов в таких ДТП
  12. «Одна из нас умерла от отека мозга». История девушки, которая с друзьями отравилась мухоморами
  13. По центру Минска ранним утром гулял бобр. Рассказываем, что с ним приключилось
  14. Посмотрели цены на рынке «Валерьяново», куда приезжал Лукашенко, и сравнили с Комаровкой
  15. Лукашенко говорил, что «несогласных» студентов нужно отчислить, а парней отправить в армию. Где эти ребята сейчас?
  16. ГПК: сбор за выезд за границу на машине надо будет оплачивать с 1 июня
  17. Белорусы «без государства ни черта не сделают»? Собрали примеры, которые доказывают, что это не так
  18. «Шахтер» обыграл «Неман» и установил новый рекорд чемпионата. БАТЭ добыл волевую победу над «Рухом»
  19. Фура и микроавтобус столкнулись под Смоленском — пострадали 13 белорусов, один в крайне тяжелом состоянии
  20. В обвинении по «делу студентов» прокуроры говорят о санкциях ЕС и США
  21. Тысячи человек пришли на первый за 30 лет концерт «Кино» в Москве. Показываем, как это было
  22. Медики больше не будут прививать от ковида всех желающих в ТЦ «Экспобел»
  23. Матч между хоккейными сборными Беларуси и Казахстана отменен
  24. Какая боль в шее особенно опасна и что при этом делать нельзя
  25. Проект указа: садовые товарищества могут стать населенными пунктами. Но не сразу
  26. «50% клещей заражены». Врач — о клещевом боррелиозе и первой помощи при укусе
  27. Лукашенко подписал законы о недопущении реабилитации нацизма и противодействии экстремизму. Что изменится?
  28. Открыли TikTok-парк, в планах — расчетно-справочный центр. Как пробуют «оживить» торговый центр «Столица»
  29. В программе белорусских каналов на следующую неделю нет «Евровидения». Попробовали разобраться, что это значит
  30. Что сейчас происходит в Индии, которая шокирует мир смертностью от COVID-19? Рассказывают белоруски


/

Как есть популярные фастфуд-блюда c минимумом вреда? Врач-диетолог Ольга Авчинникова рассказывает, какие позиции не стоит сочетать в один прием пищи, и помогает разобраться с калорийностью бургеров, шаурмы, пиццы и картошки фри.

  • Имя
    Ольга АвчинниковаВрач диетолог-эндокринолог, тренер

Как выбрать полезный бургер?

— Начнем с его примерного состава: котлета из говядины, помидор, майонезный соус, лук, огурец, зелень, булочка. С точки зрения диетологии вопросы вызывают три компонента: котлета, булочка и соус.

Котлета из говядины — это источник белка, а также витаминов (особенно В12) и минералов (цинк, железо, селен). Ее калорийность зависит от жирности мяса, которое использовалось: чем оно жирнее — тем она выше. Есть вопросы и к качеству мяса, ведь в котлете его куда сложнее оценить (в сравнении с цельным куском). Имеет значение и время предварительного хранения котлеты в замороженном виде, эта характеристика влияет на качество мяса и его вкус. На все эти характеристики невозможно повлиять при выборе продукта.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

В традиционном бургере обычно используется булочка, приготовленная из пшеничной муки высшего сорта. В этой муке содержится мало витаминов (особенно В1, которым богат хлеб и крупы) и минералов. Также в процессе приготовления в ее состав часто добавляется сахар и маргарин (а в его составе есть трансжиры).

Идеальный вариант — выбирать перекус с булочкой из ржаной муки или вместо булочки использовать салатные листья. Снизить калорийность традиционного бургера поможет отсутствие в нем майонеза и других соусов. Это достаточно реально исполнить, если при заказе еды попросить его не добавлять.

Итого: бургер может быть вполне полезным и диетическим, если он будет без майонеза, сладких соусов и с булочкой из ржаной муки.

Как снизить калорийность шаурмы?

— Как правило, в состав шаурмы входит куриное филе, огурец, помидор, зелень, тонкий лаваш и соус.

Основную калорийность блюду дает именно соус (в его основе часто майонез). Если попросить его не добавлять, то калорийность блюда точно будет ниже.

А с картошкой фри что сделать?

— Вот на этот продукт повлиять нельзя, и лучше от него отказаться вообще. Калорийность картошки фри на 100 г — более 200 ккал. Углеводы, входящие в ее состав, имеют высокий гликемический индекс, соответственно они очень быстро всасываются, вызывают высокий выброс гормона инсулин и при этом не вызывают длительного чувства насыщения.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

Количество жиров на 100 г продукта — 15 г. Количество трансжиров может варьироваться, ведь они могут содержаться и в маслах, которые используются при приготовлении такой картошки, и образовываться при жарке во фритюре. Также в составе картошки фри есть акриламид (образуется при высокой температуре), который обладает канцерогенными свойствами.

Можно ли повлиять на калорийность пиццы?

— С пиццей ситуация сложнее, чем с бургерами: все же у пиццы может быть слишком разнообразный состав — с ветчиной, мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, сыром и кетчупом. Калорийность и полезность блюда всегда будет зависеть от того, из каких ингредиентов состоит тесто и начинка.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

Универсального совета, как снизить калорийность такого блюда, нет. Однако сейчас можно найти пиццы (или приготовить самостоятельно), в составе теста которых будет цельнозерновая мука, а в начинке будут такие продукты, как говядина, куриное филе, рыба либо морепродукты, сыр, овощи и зелень. Пицца с такими ингредиентами (без лишних соусов) не навредит фигуре.

Точно стоит отказаться от замороженных пицц быстрого приготовления. Они калорийные, в них отсутствуют полезные ингредиенты, зато есть трансжиры и обилие соли в составе.

Какие позиции фастфуда не стоит между собой сочетать?

— Не стоит сочетать как раз те блюда, которые чаще всего сочетаются. Например, картошку фри с гамбургером и газировкой. В гамбургере, шаурме, пицце и без того достаточно углеводов и калорий, не стоит добавлять еще картофель фри и сахар из напитка. Правильной тактикой будет взять салат без соуса максимально большого объема, в сетях быстрого питания всегда его можно найти. Витамины, минералы и клетчатка, содержащиеся в овощах и зелени, «дополнят» основное блюдо.

Кроме того, просите, чтобы ваша еда была теплой: такая пища насыщает лучше, чем холодная. По этой же причине лучше выбрать теплый чай или кофе без сахара, чем газированную холодную воду.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

От чего самого калорийного в фастфуде точно стоит отказаться?

— Соусы значительно увеличивают калорийность любого блюда, поэтому можно попросить не добавлять их.

В качестве напитка я бы рекомендовала брать воду, чай или кофе без сахара, а не газировку, в составе которой будет много сахара (5 и более ложек на 500 мл).

Не желательно брать гамбургер или другой схожий продукт с приставкой «двойной».

Поможет ли с калорийностью тактика выбирать вместо стандартной порции детскую?

— С точки зрения общей калорийности блюда — да. Главное, чтобы при этом хватило объема пищи для того, чтобы наесться.

{banner_819}{banner_825}
-20%
-50%
-30%
-30%
-30%
-30%
-5%
-10%
-10%
-22%
-5%